Michael Risdianto

Bahkan membakar ikan segar, memerlukan pemahaman yang tidak boleh asal agar ikan jenis tertentu dapat dinikmati dalam rasa terbaiknya. Pada pemahaman yang sangat mendasar, membakar berarti menaruhnya di atas api atau bara api. Tetapi bagaimana ikan diperlakukan sebelum dan ketika kemudian dibakar adalah hal lain yang tidak bisa begitu saja. Bisa saja dibakar asal-asalan, tetapi rasanya bisa jadi juga akan asal-asalan atau bolehlah dibilang flat. Inilah yang mendasari catatan kecil ini bahwa memasak bahan makanan, sesederhana apapun itu cara memasaknya, sesungguhnya ada 'ilmu' yang terkandung di dalamnya. Saya akan memperluasnya sedikit demi sedikit dalam tag line "wild chef" seperti pernah saya jumpai di perjalanan ke beberapa sudut sunyi negeri bernama Indonesia tercinta ini. Kekayaan kuliner di Indonesia bukan hanya berkaitan dengan beragamnya bahan masakan dan rasa saja. Ragam cara memasak (meski terkadang bahannya relatif sama) yang dimiliki masyarakat...

(Latepost) Jejak Petualang Wild Fishing adalah kumpulan foto behind the scene produksi program dari bulan Agustus hingga Oktober 2014 dari beberapa lokasi freshwater terbaik Indonesia (Riau, Papua Indonesia, Kalimantan, Pulau Bangka, dan Pulau Laut). Bulan ini, jika dihitung sejak produksi pertama kali Wild Fishing pada bulan Februari di Rokan Hulu, Riau (lahir dengan menumpang ‘dapur’ Jejak Petualang Trans|7), telah berusia satu tahun empat bulan atau enam belas bulan. Konsep program ini hingga hari ini masih sama yakni; kearifan lokal perairan tawar masyarakat Indonesia, wild fishing (baik tradisional maupun sportfishing), dan wild culinary masyarakat. Setelah produksi episode ke-6 pada bulan Oktober 2014 di Palangkaraya, Kalimantan Tengah, saya memilih mengundurkan diri karena sesuatu hal yang menimpa saya, dan menurut saya hal tersebut sudah di luar akal sehat yang dilakukan oleh beberapa pihak. Saya hanya ingin bekerja dengan baik mencari sekeping hidup yang tercecer en...